Recept på äggost

Första receptet på denna sida är Ingrids äggost som gjort succe på de senaste årens auktioner. Kom gärna med förslag på mer recept med Häröankytning.

Ingrids äggost

5 l fullmjölk
½ l filmjölk
10 ägg
1½ - 2 dl socker

Värm mjölken på mellanstark värme under omrörning.

Vispa ägg och fil och rör ner när mjölken börjar bli varm.

Om det skär sig dåligt kan man ta i litet ättika. Massan får inte koka för då blir den hård. När det ystar sig rejält, tag kastrullen från värmen och ställ i kallt vatten, till exempel i diskhon.

Låt stå i 10 minuter innan du fyller i formen. Kläd helst formen med gasväv.

Samla upp ostmassan med hålslev. Sockra mellan lagren. Låt rinna av över natten.